Li difisil pou predi ane a nan bwè a, men li se menm pi difisil fè sa nan 2021. Soti nan ensètitid sou ki jan yo vaksinen piblik la an jeneral rapid ak lajman, nan kesyon sou eksitan ak sipòte ba ak restoran, anpil varyab bezwen. dwe konsidere.Sepandan, gen kèk bagay ki sanble posib.Nan "VinePair Podcast" semèn sa a, Adam Teeter ak Zach Geballe te bay prediksyon pou nouvo ane a.
Ak ogmantasyon nan fanmi bartending ak kòmande nan kay la pandan peryòd fèmen nan fèmen, ba bwason ap bezwen bay yon eksperyans ki pi konplèks ak angaje yo atire tafyatè potansyèl yo, espesyalman ak pwopagasyon kontinyèl nan bwason ki pare ak bwason ki pare.Bay pwodwi bwason.Si piblik la ki evite vwayaj lwazi vin an sekirite ankò, yo ka rasanble nan destinasyon tradisyonèl diven touris tankou Napa Valley nan dezyèm mwatye nan 2021. Èske endistri touris ki frape difisil yo pral kapab fè fas ak foul sa a nan biznis?Sa yo se prediksyon yo diskite nan epizòd semèn sa a.
Z: mwen konnen.Sa a se yon deformation tan etranj, paske se pa etonan, nou ap anrejistre tan sa a anvan lavèy nouvèl ane a.Nan lavni, tout moun pral koute.Sa a se souvan ka a, men kòm pifò moun te vize deyò, li se nan fen ane a.Nou pral rive nan prediksyon nou an nan yon minit, men ti gason, mwen te gade pou pi devan pou tout ane 2020 la pa pral 2020. Mwen pa panse mwen te eksite tankou mwen kounye a nan ane ki sot pase a.
Repons: Mwen panse ke sa a se ka a pou pifò moun.Anvan nou antre nan trelè a, tanpri koute temwayaj patwone jodi a.Èske w ap planifye diminye kalori ak kontni alkòl, men ou toujou vle jwi yon vè bon gou diven?Mwen absoliman bezwen diminye kalori.Kò ak lespri diven se solisyon pafè a pou ou.Diven sa yo ki pa gen anpil kalori e ki pa gen anpil alkòl konsome sèlman 90 kalori pou chak pòsyon, epi yo vejetalyen, san gluten, manje ki pa gmo, epi yo fèt san yo pa ajoute sik.Avèk Mind & Body Wines, ou ka bwè san sakrifye.Pou plis enfòmasyon, tanpri vizite mindandbodywines.com.Epi kounyeya, Zach, nou ap reflechi sou sa ki pral rive nan 2021, epi answit antre nan li, ou vle reflechi sou anyen depi 2020, ki se absoliman bon gou?Èske w te rankontre yon bagay tankou "Monchè, mwen vrèman kontan mwen manje bagay sa a"?
Z: Oke, nou tout te ajoute bwason pi renmen nou an 2020 nan dènye epizòd la.Se konsa, si ou rate li, tanpri koute.Adan ak mwen te rezime sa ki te pase, men nan fen, nou te jwenn tout moun nan ekip VinePair la, enkli ou menm ak mwen, ki te mansyone youn oubyen de bwason pi renmen nan ane a.Se konsa, sa a enteresan.Si ou vle plis, ou ka koute li.Men, semèn pase a, li te enteresan, epi mwen ta son yon ti jan tankou ou.Malgre ke evidamman sa a se yon diven ke nou tou de renmen.Men, mwen te fè anpil bagay sou podcast sa a, menm jan ou te fè anpil, lannwit sa a mwen louvri yon trè bon boutèy Barolo nan pwodiktè Marengo, e mwen vrèman renmen yon boutèy ki soti nan jaden rezen Bricco delle Viole.Li evidan, sa se youn nan bagay sa yo mwen bwè anpil diven diferan.Ou pral tande kèk nan yo nan podcasts, men yo tout, men Barolo te toujou youn nan pi renmen m ', epi mwen toujou kwè ke li pral youn nan pi renmen m' yo.Lè sa a, mwen tounen vin jwenn li de tan zan tan.Madanm mwen se yon fanatik tou.Sa a se tout sa mwen vle pou yon boutèy Barolo.Li gen tanen yo ak asidite espere pa Nebbiolo, men li se moun rich nan bon sant e li gen anpil koulè vyolèt, kidonk li gen non an nan jaden rezen an ak gou a lafimen, epi li se bon gou.Nou pral fè prediksyon nan yon minit, men sa fè nou sonje, "O wi, sa a se youn nan pi bon rejyon diven nan mond lan, epi li fè sans."
A: Wi, zanmi.Se konsa, mwen te bwè kèk Barolo.Men, gen yon bagay mwen pa janm fè anvan, ak reyalize ke sa a se aktyèlman pi fasil pase mwen te panse, e ke se avyon papye.Se konsa, mwen te fè avyon an papye pou yon nwit epi yo te bon gou.Mwen vle di, mwen pa gen Aperol, kidonk mwen te itilize Select.Se konsa, li pi fonse wouj.Se poutèt sa, "avyon an papye" aktyèlman emèt yon wouj pi fonse.Men, aktyèlman mwen renmen li anpil, li vrèman gwo.Naomi te panse, "Wow, sa sanble se yon tèm fèt."Se te jis yon bwason wouj.Epi li vrèman bon gou, mwen bliye gou li.Sa a se youn nan cocktèl mwen vle kòmande, men mwen pa janm fè li nan kay la, sitou paske mwen anjeneral di yon bagay tankou: "Oh, mwen pa gen amaro, epi mwen pa gen Nonino.Mwen jis vle sèvi ak lòt amaro."Ankò, li travay byen.Mwen trè rekòmande li bay moun.Lè sa a, mwen menm tou mwen te fè yon lòt bwason, ke mwen te jwi tou pandan repo a, "The Last Words".Sa se yon lòt bwason trè bon gou.Ankò, se tankou, "Poukisa mwen gen maraschino maraschino?Poukisa mwen gen vèt jòn-vèt?Mwen panse mwen pral kalkile li."Mwen renmen tou de.Yo te pase yon bon moman pandan jou ferye yo.Kounye a nap antre nan 2021, petèt mwen pa bezwen bwè tout tan.Mwen deja gen moulen woule mwen an epi mwen te fè li tout tan tout tan an.Jan mwen te di nou anvan, mwen anjeneral pran de a twa jou san bwè alkòl yon semèn.Lè sa a, nan lòt jou nan semèn nan, mwen pral bwè, ak Lè sa a, vandredi ak samdi, nou pral bwè yon boutèy diven oswa yon bagay konsa.Mwen pa kwè mwen te bwè pou plizyè semèn.Li santi anpil.Sa m'ap pale a se ke mwen pa kwè sechrès nan mwa janvye ane sa a pral yon gwo zafè.Mwen toujou pa panse sa.Mwen panse mwen pare pou reprann kèk fòm.
Z: Mwen panse ke sa a se yon bon tranzisyon nan prediksyon nou pral fè a.Paske ou mansyone janvye sèk, mwen panse ou gen rezon.Mwen panse ke nou nan moman sa a trè etranj.kòrèk?Espesyalman nan premye mwatye nan 2021, gen siy reyèl nan espwa sou yon bò.Moun yo pran vaksen.Li sanble ke nan fen 2021, lè ou menm ak mwen ap fè revizyon nan fen ane ak previzyon pou 2022, lavi ka plis tankou 2019 pase 2020. Pou pifò nan nou, gen toujou yon fason yo ale.Espesyalman moun ki pa travayè premye liy ak moun ki gen gwo risk.Sa ka pran plizyè mwa pou nenpòt nan nou pran vaksen an.Se poutèt sa, anpil nan prévisions mwen yo ka divize revni 2021 an mwatye.Men, mwen vle kòmanse ak sijè ke mwen panse ki gen rapò ak cocktèl yo w ap pale yo.Nan lòt mo, mwen panse ke lè moun soti nan bwè, jan nou te pale sou semèn pase a, mwen panse ke ba ki gen siksè ak ba bwason se ba ak ba bwason ki bay yon eksperyans ke ou pa ka repwodui lakay ou., Sòf si ou se yon mani.Se konsa, Tiki, mwen panse ke kote sa yo ap fè cocktèl reyèl.Mwen parye ke apre w fin fè "Paper Avyon" ak "Dènye mo yo" lakay ou, ou pral di: "Èske mwen vle depanse 18 dola pou sa a nan yon bar, oswa èske mwen vle depanse 18 dola pou yon bagay ki vo 180,000 Yuan?Èske w ap eseye li lakay ou?"Se konsa, mwen panse ke pou piblik la bwè bwason, nèf mwa sa yo, dis mwa, onz mwa, plis plis tan anvan ba a reouvri, yo pral moun Pou konnen Manhattan, kalkile fin vye granmoun, yo te vini ak martinis, kit li nan cocktèl klasik oswa Negroni ak sou sa.Mwen jis panse ke si ou vle vin yon bar bwason an 2021, ou dwe souke kè moun nan menm jan ak dis ane de sa.Nan tan sa a, ba bwason ki fèt alamen yo te tout bon sou ogmantasyon.Mwen panse se kote nou vle wè moun ki fè atansyon, paske sa yo vle se sa yo pa ka fè lakay yo, epi yo vle montre, pa vre?Mwen panse ke nou pral wè fistibal la tounen.Se sa mwen vle di.
Repons: Mwen panse sa.Mwen pral sèvi ak sa a kòm yon baz paske mwen panse ke li se yon lide konplè.Se poutèt sa, mwen panse ke gen de bagay: Premyèman, ou se 100% kòrèk.Dezyèmman, yon lòt rezon se paske nou pral wè RTS oswa RTD, men sa ou vle di se ke bwason ki pare pou bwè ap vin popilè nan 2021. Mak la atizanal ki te fè.Men m ap pale de Bacardi, Diages, ak Brown-Formans nan mond lan.Mak yo pral gen rapò ak Martini, Manhattan ak Manhattan.Sa a pral nan tout magazen an lespri.Ankò, si ou pa vle fè l' lakay ou, koulye a n' a ka achte l' pou pifò moun.Li se yon vèsyon trè solid nan menm bwason an, ki ka chaje nan yon bwat, nan yon boutèy, epi yo manje tout nan yon fwa.Epi ou pa pral depanse menm lajan an sou li.Li koute plis pou bwè menm diven an.kòrèk?Si toudenkou, e mwen pa gen okenn enfòmasyon pou sipòte operasyon sa a, ann di, si Kettle One toudenkou kòmanse nan boutèy martinis, an passant, Tanqueray fè menm bagay la.Nou deja konnen ke Tanqueray te soti ak djin ak sipleman ete sa a, pa vre?Poukisa ou peye lè ou triple pri a?ou pa.Oswa lòt ba ke mwen panse yo pral gen siksè, yo pral ba kote moun pase yon bon moman, dwa?Kòm nou menm te di, ba sa yo marye trè byen ak bwason glase ete sa a, margarita, djin ak tonik, soda vodka, wonm ak kola.Pral gen ba sa yo, epi pral gen anpil plezi.Lè sa a, gen bar nan bwason ki grav, kote ou yo vle depanse 18 a 20 dola pou yon bwason.Sepandan, mwen pa kwè pèsonn ap depanse 16 dola nan lide ansyen alamòd ankò.Sòf si li sitiye nan yon kote ki pa t egziste kòm yon ba an plas an premye.Se konsa, mwen vle di restoran, dwa?Sitiyasyon w se, “Oke, mwen deja isit la.Apre sa, mwen vle sèvi ak manje ansyen alamòd pandan y ap tann pou tab mwen an oswa lè mwen kòmanse manje mwen an.Se konsa, mwen te kòmande youn paske se yon bwason epi mwen vrèman Like it.”Men, si ou vle ale nan yon cocktail bar espesyalman pou ale nan yon cocktail bar, mwen panse ke ou gen absoliman rezon.Paske lè nou ka vrèman lajman itilize RTD ak RTS, anpil cocktèl ap vin pi fasil pou jwi lakay yo.
Z: Mwen vrèman vle konnen, Adam, se sa mwen te panse a lè ou te pale, se pa sa mwen reyèlman te panse a.Men, mwen vle konnen, menm nan sitiyasyon ou dekri a, nan yon restoran, mwen vle konnen tou konbyen restoran ki genyen, e mwen gen kèk lide sou restoran yo mwen pral nan, ak konbyen nan yo reyèlman bezwen. sèvis espesyal.Barman an?Si ou ka jwenn yon gwo kalite RTS oswa RTD bwason tankou nan yon restoran nòmal ki tou pre, èske ou reyèlman vle peye yon moun pou fè Manhattan?Vide li sou glas oswa nenpòt lòt bagay.Ou ka mete yon boutèy Martini pre-melanje nan frijidè a, vide l nan yon vè martini, dekore epi manje.Epi ou pa bezwen peye pou brase bwason an.Mwen pa sèten touswit ke sa a pral akseptab pou moun.Men, kòm pwodwi sa yo vin pi komen, mwen panse ke sa a pral rive.Franchman, gen anpil cocktèl, e mwen pa menm panse se yon move bagay.Gen moun ki panse ke kèk nan mwen pral fristre pa mank de barman nan restoran ak ba, paske gen moun ki panse li bon pou nou gen travay ke moun ka fè, paske sitou nan peyi sa a, sosyete nou an toujou vrèman mande Ou gen yon travay.Pou pifò moun, travay ta dwe fè pati sosyete a nan nenpòt fason ki gen sans.Mwen panse ke ou pral wè anpil nan pozisyon sa yo nan restoran ak ba, epi Lè sa a, di: "Oke, si mwen ka peye fondamantalman menm pri a pou yon martini pre-melanje, si depans awozaj mwen yo se menm jan ak achte krèm glase. Fondamantalman pri a se menm bagay la pou yon boutèy djin ak yon boutèy absent, epi lè sa a mwen pa oblije peye lòt moun."Pou mwen, si ou se yon restoran, sa se yon pwopozisyon valè trè difisil.Apre sa, mwen sèten ke gwo konpayi yo pral vle sibvansyone pri a nan yon sèten mezi, pou ke pwodwi sa yo pa pral sèlman antre nan magazen likè ak boutik makèt, men tou restoran ak ba.
Repons: san pousan.Se poutèt sa, mwen panse ke nou pral wè yon lòt gwo tandans ane sa a, ak sa a se plis nan yon tandans prevwa, paske retounen mondyal la nan nòmal yo pral inegal.Mwen vle di, mwen panse ke nou pral wè anpil peyi, ak nan chemen an, nou te aksidantèlman lanse pwòp vaksen nou an isit la epi konprann ki jan vaksen sa a ap travay.Ale nan lòt peyi ki gen diferan sistèm òganizasyonèl, dwa?Mwen panse ke li pral pran plis tan pou nou lanse vèsyon nou an nan vaksen an pase lanse yon vaksen ki ta ka pwodwi nan peyi Itali oswa Almay, pou egzanp.Nou ka kòmanse wè peyi sa yo retounen nan nòmal.Pou moun komèsan ki koute gwo konferans sa yo, ka gen VinItaly an pèsòn ane sa a, pa vre?Mwen vle di, mwen tande ke sa a ka rive ete sa a, pa vre?Gendwa pa gen anpil Ameriken ki asiste.Men, ka gen anpil moun ki soti nan Ewòp k ap patisipe, paske yo tout pran vaksen an pi vit pase nou.Ka gen ProWein ane sa a.Ka gen lòt vèsyon nan Bar Convent, dwa?Paske Bar Convent Abbey nan Bèlen te rive nan otòn.kòrèk?Se konsa, si tout moun nan Almay pran vaksen an, sa ka toujou rive ane sa a, dwa?Nou ka pa gen Brooklyn Bar Abbey.Oswa, nou ta ka pa rakonte istwa a nan menm fason an, tou depann de ki jan deplwaman an sanble.Kidonk, sa mwen vle di se ke mwen pral jwenn fristre.Mwen panse ke gade deyò nan yon sèten tan, menm bagay la tou vre pou lòt peyi yo, dwa?Paske nou tout ap kalkile li pou kont nou.Nou te wè sa nan sa ki te pase an 2020, premye a se kòman chak peyi jere viris la, pa vre?Nenpòt moun ki te mande pou yon mask, ki moun ki pa t '.Ki moun ki fèmen vwayaj la.Ki moun ki pa pral menm bagay la tou.Sa mwen vle di mwen pa panse ke 2021 pral konplètman nòmal jiskaske nan fen ane ou mansyone Zach gen anpil chans rive.Mwen panse ke an menm tan, pral gen kèk fristrasyon.Gen kèk moun ki di, "O, byen, fayit sa a ak melankoli, tann, tann, tann."Mwen pa panse sa pral evantyèlman vin yon reyalite, men mwen panse ke li ka santi tankou yon kèk mwa.Lè nou wè ke gen lòt peyi kote vaksinasyon an pi rapid oswa pi byen òganize.Epi nou pa genyen, kidonk nou pa ka retounen nan nòmal byento.
Z: Natirèlman.Sa a enteresan paske lis prediksyon mwen an gen rapò ak sa a.Se poutèt sa, sa mwen vle di se ke yon sèl bagay mwen vle reyalize se ke twazyèm trimès la ak absoli katriyèm trimès 2021 yo pral vin gwo nan endistri touris diven.Nou ka diskite ak lòt moun sou diferan podcasts ak diferan dimansyon.Men, yo dwe onèt.Pandan peryòd sa a, diferan zòn nan peyi sa a ak diferan zòn nan sosyete a te afekte anpil, oswa yo te afekte nan diferan degre.Franchman pale, gen yon anpil nan moun ki fè finansyèman byen.Yo ka travay nan kay la.Franchman pale, yo ka depanse mwens nan anpil bagay ane sa a pase yo ta gen orijinèlman.Wi, yo gendwa te soti al achte yon bato kous oswa Peloton, oswa yo te peye yon pri astwonomik pou pwa gratis oswa nenpòt bagay ki te voye lakay yo.bagay.Men, nan pifò ka yo, pifò nan yo pa vwayaje.Yo ka pa manje anpil deyò.Pou anpil moun, lè li santi yo an sekirite, lè bagay yo relouvri nan yon sèten mezi, mwen vle di Napa, Sonoma, e petèt si tan an bon, Finger Lakes, Virginia, ak Ewòp, tou.Si moun yo ka ale la san danje epi legalman, mwen panse ke endistri touris la pral gen anpil vwayaj nan dezyèm mwatye nan ane a, paske anpil moun manke faktè sa a.Li evidan, sa a pral gen yon enpak enpòtan sou touris lòt pase diven, men se sa ki nou ap pale sou isit la.Se poutèt sa, sa a pral yon ane gwo.Sepandan, sa mwen panse ke yo pral tou vin konplike se nan ki nivo Ospitalite, touris, ak vwayaj lè yo afekte nan yon sèten mezi kote yo soufrans ak endistri yo, menm si yo evidamman anpil sibvansyone.Èske yo pral kapab satisfè demann sa a?Mwen panse ke sa a se yon lòt gwo pwoblèm.
Repons: Li pral plezi.Sa a se yon anekdot, konpayi avyon an poko pibliye enfòmasyon sa yo.Mwen panse ke twazyèm ak katriyèm trimès yo se chwa ki gen bon konprann.Rezon ki fè la se ke mwen panse ke pifò moun nan Etazini vle yo pran vaksen an nan mwa jen oswa jiyè, pa vre?Kidonk, sa vle di dezyèm mwatye ane a, men li vrèman lou tankou septanm, oktòb, novanm ak desanm ane sa a.Se poutèt sa, mwen panse ke nan kat dènye mwa yo nan ane sa a, nan fen twazyèm trimès la ak nan kòmansman an nan katriyèm mwatye, moun yo pral santi yo ke yo vrèman an sekirite.Apre sa, mwen te wè anpil moun afiche sou entènèt pandan tout semèn nan, epi yo te deplase sou ak achte tikè a nan moman sa a ane pwochèn, paske pri tikè a se kounye a pi ba a tout tan.Moun yo di, “Oke, si mwen bezwen, mwen pral pran risk.Si mwen bezwen anile, mwen ka achte asirans oswa ranbousman."Men, moun yo di ke yo wè ke ayewopò vwayaj la soti nan New York nan Vyèn pandan Nwèl la trè konfòtab, jis $ 400.Vòl pou lavil Wòm.Se jis ke pèsonn pa vwayaje nan moman sa a, kidonk konpayi avyon kenbe pri ba.Donk mwen panse ou gen rezon.Mwen panse ke sa a pral yon gwoup moun ki ap planifye pou avanse pou pi devan epi ki di: "Mwen vle trape li."Yon moun pral fè yon bon travay epi li di, “Sere boulon li, mwen pa pran swen.Nan mwa jen, lè mwen te ale nan liv vwayaj sa a nan sezon otòn la, pri a te triple.Mwen te oblije peye tou paske mwen te sou mache a an 2020. Te fè anpil lajan.”Epi yo ale.Mwen panse ke sa a pral yon peryòd pwosperite.Mwen espere ke lokal touris sa yo pare pou anplwaye yo.Paske mwen panse ou gen rezon.Sa a pral pi gwo kesyon an, paske anpil kote te revoke anplwaye yo ak gradye, èske yo pare?Èske se menm moun ki vle travay nan mache a?
Z: Oke, sa a se yon lòt gwo prediksyon mwen an, oswa omwen yon bagay ki vo peye atansyon a an 2021. Mwen panse ke demann lan pral egziste la, demann touris la pral egziste tou, epi demann pou manje ak bwè pral tou pote pa moun nan nan vil li oswa nan vil li.Men, mwen panse ke sa a se yon gwo kesyon san repons.Li dwe pasyèlman rezoud pa gouvènman federal la ak gouvènman eta a nan yon sèten mezi.Li dwe reponn tou pa moun tankou ou ak mwen ak tout lòt moun lè li rive restoran.Lè ak ba a, moun sa yo pral relouvri.Ki kote yo ka satisfè demann sa a?Paske demann lan pral egziste 100%.Dezyèm mwatye ane sa a ka yon ane eksepsyonèl, epi li ka restoran ak ba.Paske chak dènye moun bouke ak pwoblèm nan manje lakay yo ak bwè nan kay la.Fè posib nou pou apresye kèk nan yo.Mwen panse ke gen tout bon kèk bagay ki pral retade sa nou ap pale sou, ak cocktèl sèten yo pral cocktèl nan kay la, pa cocktèl lè yo pral soti.Men, pwen an se ke moun pral vle fè ***.Ki sa mwen vle di se ke nou wè sitiyasyon sa a kounye a lè pifò moun fè bagay ki pa an sekirite, e li plis toujou lè moun yo santi li an sekirite oswa jistis san danje pou fè sa.Wi li ye.Men, nan kou, pi gwo kesyon an se si tout kote yo relouvri yo se sèlman kote ki gen lajan konpayi dèyè yo?Èske gen yon gwo konpayi miltinasyonal dèyè li?Mwen pa konnen.Yo dwe onèt, sa a se youn nan kesyon ki pi difisil yo reponn, paske nou toujou nan peryòd tan sa a, ak anpil kote kote yo te anile sitasyon yo fèmen tanporèman.Kote sa yo pa te anonse ofisyèlman ke yo pral fèmen, men nou ap chèche konnen si gouvènman federal la te bay yo.Lajan pou ede ti restoran endepandan ak ba yo relouvri, sa ki pral fè operatè endividyèl yo peye plis pase yo kapab peye nan pifò ka yo.Espesyalman si yo pa gen gwo ekonomi, li ka paske yo te eseye siviv premye etap pandemi an epi yo te boule.Mwen jis pa konnen si kote sa yo pral relouvri, si yo pral relouvri tankou anvan, e si yo pral konsistan avèk lespri sipò ke mwen menm ak ou jeneralman renmen sipòte.Sa a se pa yon pwoblèm ki ka rezoud.Gwo chèn restoran.Mwen pa konnen, onètman mwen pa konnen.Mwen espere ke mwen ka di avèk konfyans ke mwen ka predi ke atraksyon kominote yo mwen te travay nan ak ti konpayi restoran nou renmen yo pral tounen sou entènèt.Mwen panse mwen pral oblije rete tann ak wè.
A: Mwen panse sa ki pral rive, nou ap pale de ouvèti, nou pral wè seri a pi gwo nan nouvo figi nan endistri otèl la nan dè dekad, nouvo lajan ak nouvo non, paske baryè yo antre yo ba.Estrikti pouvwa a te demoute.Non, pa vre?Kounye a ap vini, ou ka peye byen imobilye epi ou gen lajan?Kòm nou te di anvan, gen kèk moun ki chanpyon nan endistri a Ospitalite.Yon lòt jenerasyon te ka sove epi yo pa louvri, pa vre?Mwen panse ap gen anpil kote manman ak mizik pop nap pale yo pral moun nou poko janm wè.Paske mwen panse ke anpil moun nou konnen yo nan pwoblèm, yo pèdi anpil, epi yo ka kite oswa kite vil kote n ap viv la.Petèt yo pral louvri Hudson Valley oswa yon kote nan Pennsylvania oswa Jersey.Paske yo vle rete toupre Seattle, oswa rete toupre vil la pou ou, petèt yo pral ale nan yon rejyon diven oswa nenpòt lòt kote, ak Lè sa a, louvri yon restoran bon kote yo kapab peye lwaye a.Paske yo fin travay vil la, pa vre?Paske pwopriyetè a ta ka deranje yo.Men, mwen panse ke anpil moun pa gen kalite eksperyans sa a, paske petèt pandan pandemi sa a, yo toujou nan domèn finansye a oswa nan domèn konsiltasyon an, de tout fason, yo te fè yon bon travay, epi kounye a yo vle sipòte yon bagay epi yo gen Yon patnè ki te vrèman bon nan fè pen pandan pandemi an.Yo pral louvri yon boulanjri ansanm.Mwen vle di, ki moun ki konnen?Men, mwen tande bagay sa yo.Mwen jis panse li vrèman enteresan yo wè sa k ap pase.Nan mwa ki sot pase yo, pi gwo kesyon nou te pale sou sa a se, ki estrikti restoran sa a?Konbyen moun ki pral travay pou chak travay?Oswa sa a pral yon mak nouvo modèl biznis, dwa?Konbyen chak restoran, menm yon restoran kominotè aksidantèl, koute, dwa?Oswa èske ou reyèlman bon nan achte diven?Paske ou bwè akòz yon epidemi, ou ka fè li tèt ou.Poukisa ou bezwen anboche yon moun ki gen sèten sètifikasyon, dwa?Paske ou se yon kote ki louvri sèlman nan fen jounen an, li sèvi anbourger soup epè, salad bon gou, e menm poul fri.Èske w konnen sa mwen vle di?Si se sa w ap fè, somme pa nesesè.Paske jan ou te di, moun pral dezespereman jis ale manje deyò, ki gen ladan anbourger.Mwen vle manje yon burger.Mwen vle ale nan yon restoran ki gen anpil moun.Mwen vle diven ki ka peye.Mwen prepare pou sa, mwen panse ke pifò moun kapab.Moun pral fou.Mwen panse ke li bon.Mwen panse ke nou pral wè yon nouvo vèsyon "The Roaring Twenties".Mwen panse ke li pral yon gwo gwonde, ak nan ane 1920 yo gwonde ankò, moun pral reyèlman ale nan fèt nan de ane kap vini yo.Yon fwa ankò, nou te pale sou pwoblèm sa a, men moun ki panse ke nou jis gradye nan kolèj, te marye, ak moun ki te soti apre akouche premye pitit nou an.Avèk tout bagay sa yo, moun panse ke yo te rate li epi ou pral eseye ratrape.Se konsa, mwen panse ke li pral vle di ke moun pral depanse plis revni.Nan tèm long la, si wi ou non sa a se yon bon bagay pou sante ak yon ekonomi an sante, petèt pa.Yo ka pa ekonomize otan yo ta dwe, menmsi yo gen lide sa a: "Oke, petèt mwen bezwen fon sa a pou jou lapli."Mwen jis te panse li ta reyèlman enteresan yo wè sa li sanble.Men, sa ki eksite m 'se ke mwen panse ke ou pral pote anpil nouvo san nan endistri sa a ak moun nou pa konnen.Paske yo, yo kòmanse fè cocktèl ak lòt bagay, epi yo di, "Mwen vle gen yon bar bwason."Yo ta ka fè li.Sa vle di tou ke nou pral wè retounen nan Ogre Death Watcher a, epi pral gen anpil kote kote sa a pa fèt paske moun ki kouri yo vèt.Nan mwa ki sot pase a, anpil moun te kontakte m ', pa egzanp, "Hey, mwen ap panse sou louvri yon bar, mwen pral renmen kèk ide" oswa "Hey, mwen pral ouvri sa a trè cool bar bwason, mwen rete nan. Brooklyn.”An reyalite, anpil moun
Repons: Pa ditou.Mwen pa vle fè sa.Men, mwen panse ke pandan tout pandemi an, anpil moun ap reflechi sou pwoblèm sa a, tankou: "Wi, mwen te fè yon bon travay.Mwen rayi travay mwen tou.Se konsa, mwen vle fè li.Li son enteresan.""Epi, yo pa te fè eksperyans okenn doulè moun ki posede restoran akòz pandemi sa a, pa vre?Se poutèt sa, yo pral patisipe dirèkteman san yo pa bezwen patisipe, epi yo pral posede kapital.Li pral trè enteresan.
Z: Natirèlman.Sou liy panse sa yo, mwen te toujou gen yon lide-ou te pale sou si estrikti nan restoran ak ba sa yo pral menm jan ak anvan-mwen panse an menm tan an, ou pral wè yon bès grav nan de premye bagay sa yo reyèl. .Youn nan se ke mwen panse kilti a dépôt piti piti disparèt.E mwen panse ke anpil kote ki relouvri pa pral santre sou dépôt.Apre sa, mwen panse ke lòt bagay ki pral chanje se ke mwen panse ke nou pral fè yon fouchèt pi gwo nan endistri a ant sèvis konplè ak sèvis tanporè oswa sèvis kontwa.
Repons: Ou se 100% kòrèk.Mwen dwe di menm bagay la.Mwen konnen ou te koute entèvyou Popina mwen te asiste a.Se konsa, lè mwen te deplase soti nan Atlanta nan New York dis ane de sa, anpil restoran te itilize Popina olye pou yo pandemi an, pa vre?Yo pa aksidantèl.Sa a se pa Chipotle.Yo se lokal manje aksidantèl, ki ofri pwogram bwason ki pi wo, ak plis ankò.Sepandan, tout bagay te bay lòd nan kontwa an.Lè sa a, ou chita, gen yon sèl kourè.Gen Taqueria Del Sol.Avèk Figo, gen anpil moun nan Atlanta.Mwen toujou choke paske mwen vin New York.Gen de bagay isit la: Swa yon restoran chita-desann ak serveurs, meni, elatriye, oswa tout bagay ke mwen vle vin Chipotle kap vini an.E mwen panse ke James ap toujou ensiste sou yo ap kontinye egziste.E mwen panse ke li pral rete, pa vre?Mwen panse ke li pral omwen bay kèk sèvis, petèt li ka manje nan vandredi ak samdi swa, oswa sèvi nan kontwa a pandan jounen an.Sa k konnen?Men, mwen panse ke ou se absoliman kòrèk, nan anpil kote.Moun yo pral ale nan yon kote yo ka kòmande anbourger solid, men yo dwe chita epi kòmande yon bon boutèy diven nan lis la, ak Lè sa a, pote l 'sou tab yo ak Burger la.Mwen panse ke ou konplètman kòrèk.Li vrèman amizan pou gade.
Z: Mwen panse ke sa a tou se youn nan bagay sa yo ke ou reyalize ke endistri a se sou yo dwe reset epi yo pral kontinye fè anpil bagay sa yo, "Oke, sa a se fason nou te fè sa a" politik ak pratik ki sanble reyèlman demode.Malerezman ankò, nan tout bagay sa yo, espesyalman travayè yo k ap travay nan biwo a pral pèdan yo.Paske se sous prensipal mwen an.Sa a gen anpil avantaj.Men, verite a onèt se ke eksperyans moun yo nan renmen restoran gen rapò ak sèvis.Li se sou chita epi envite yon moun sou tab ou a pote yon meni pou ou oswa diskite sou meni a avèk ou epi aksepte lòd ou a.Se plezi.Pral gen anpil restoran k ap fè sa, men mwen panse nimewo yo ap diminye.Paske pou pifò moun, si ou mete yon lòd nan kontwa an epi chita olye pou yo chita bò tab la epi gade nan meni an la, pifò eksperyans manje yo pa siyifikativman diferan.Anplis, li pèmèt operatè yo koupe depans, ki pral gwo, paske si li se yon antrepriz ki deja egziste ki ap eseye rekòmanse oswa kèk nouvo antrepriz ki pa gen yon gwo kantite sipò finansye, yo pral kout nan lajan.Mwen panse ke ou pral wè li ankò, epi espere ke sa a se pa yon move zèb oswa pwoblèm teknik, men mwen panse ke ou pral wè anpil distribitè ak transporteurs tou konpòte yo trè mal.f ***** An pasan, sitiyasyon an te bese, sitou nan mwa mas ak avril, lè moun yo fèmen biznis ak fondamantalman di: "Hey, gade, mwen pa gen okenn biznis.Mwen pa ka peye lajan ou dwe mwen an.Mwen pa kapab Ou pral peye pou diven ou te resevwa semèn pase a.”Ak anpil kote gen yon kloz 30 jou oswa 60 jou, kidonk ou pa bezwen peye lè ou rive nan pòt ou.Yon fwa ou te vann yon kantite lajan sibstansyèl, oswa lè ou jwenn koule lajan kach nan li, ou ka peye.Menm bagay la tou pou manje, elatriye mwen panse ou pral wè yon anpil nan distribitè ak transporteur ki toujou egziste, epi yo ka kapab vann nan boutik oswa kote livrezon ak takeaway yo nan pwogrè, elatriye Yo pral tou rete pridan.Tout moun ap rete pridan.Mwen vle di, gen yon anpil nan lajan kach nan tranzaksyon barik pou kèk tan.Se poutèt sa, ou ka diminye depans travay, espesyalman diminye depans travay nan devan kay la.Mwen gen de dènye prediksyon yo, tankou yon fen kontan ak yon prediksyon kontan.Se poutèt sa, mwen kontan pou pifò nan nou, e mwen panse ke nan premye jou yo nan manda Biden a, Ewopeyen diven ak espri tarif yo pral elimine.Mwen reyèlman pa panse ke sa a se yon bagay ki pèsistan, sa vle di zewo pou nenpòt moun.Vreman vre, tout nivo nan chak endistri, kèlkeswa jan gwo oswa piti, dakò enpoze tarif yo.Nan peyi sa, pèsonn pa ka benefisye de li, sa vle di mwen pa panse lap dire plis pase prezidan aktyèl la.Malerezman, mwen panse mwen te konn trè optimis ke anpil nan bagay ki te rive nan pandemi sa a pral fè yon gwo efò pou vrèman fè dirèk-a-konsomatè (espesyalman transpò alkòl) travay.Mwen pa trè optimis sou sa.Mwen pa kwè nou pral wè gwo chanjman an 2021. Sa pa vle di ke nou pap janm wè yo.Sepandan, mwen panse ke yon bagay ki te rive nan pandemi an se ke pouvwa yo te konsolide pi fèm atravè mond lan.Gen kèk gwo mak, paske yo te yo ki te reyèlman touye li (gwo konpayi).E mwen panse ke yo pa gen okenn enterè nan chanje bagay yo.Gwo distribitè yo trè enterese nan kenbe kontwòl distribisyon alkòl.Apre sa, mwen jis pa t 'wè ase chanjman toudenkou nan 2021, mwen espere ke mwen mal.Mwen vrèman se, men sa a se prediksyon legalis de pati mwen an.
A: Wi.Mwen gen yon lòt prediksyon, men mwen vle fè kòmantè sou yon sèl bagay ou te di.Mwen panse ke ou gen rezon sou DTC.Mwen panse ke pral gen plis moun ki fè DTC detanzantan pase anvan.Moun ki t'ap rele byen fò ke DTC se lavni an epi ki ap bati pwochen gwo X, Y oswa ZI panse sa a pa kòrèk.Se paske ou pa ka repwodui eksperyans fè makèt sou entènèt la.Moun yo te eseye jiskaske yo ka bati yon modèl ki sanble ak Pandora oswa Spotify pou alkòl, ki se trè difisil, espesyalman konsidere tout etikèt yo diferan.Kisa sa ye?130,000 nouvo diven te antre nan mache a ane pase a, dwa?Sòf si ou ka kalkile li, sèlman gwo mak ka fè sa.Gwo mak yo deja nan makèt.Yo deja nan magazen likè a.Apre sa, mwen panse ke sa pifò konsomatè toujou apresye se antre nan magazen an epi mande yon moun, epi fè remake: "Hey, mwen li sou diven zoranj sa a sou VinePair.Èske ou ka montre diven zoranj la nan magazen mwen an?"Paske yo pa vle Chita ak browse kontni an sou wine.com.Pa chwazi sou wine.com, se sèlman tout diven zoranj ki disponib sou wine.com.Yo pa vle fè sa.Sa se yon gaspiyaj nan tan tout moun, pa vre?Menmsi mwen santi mwen konsa sou rad, mwen fè yon anpil nan fè makèt rad sou entènèt-mwen se yon gason élégance e mwen renmen mòd-men mwen vle tounen nan magazen an paske mwen vle fini ak moun ki nan magazen an, mak mwen renmen ak renmen "Hey, ki gwo jakèt ou mete?"Kite l pou kont li.Olye ke m ap chèche 35 pak, se sa m ap fè jodi a, pa vre?Chache konnen ki jan mwen pase sezon fredi a.Mwen jis pa vle fè sa.Mwen panse ke li pral yon melanj.Nou pral jwenn yon bagay, men mwen pa panse li pral rive nan pwen kote tout moun panse li trè onèt.E mwen panse ou la.Se poutèt sa, mwen byen fèm kwè ke yon lòt bagay pral rive nan 2021. Mwen panse ke li pral fè anpil moun ki koute podcasts, espesyalman moun ki travay ak mak, elatriye, mwen kontan anpil.Mwen byen fèm kwè ke done yo ap kontinye sipòte ogmantasyon nan-wo fen.Konsomatè yo kontinye depanse plis lajan pou achte diven, byè ak alkòl ap kontinye.Nou te wè li ap grandi nan pandemi an.Mwen pa panse sa pral chanje.Mwen panse ke, jan nou te di, moun ki te fè byen nan pandemi an ap kontinye fè byen.Pa pral gen okenn bès gwo echèl la.Yo pral gen lajan.Yo pral chèche bon kalite ven.Yo pral chèche bon jan kalite byè.Mwen sonje ke nan kòmansman pandemi an, mwen te panse: "Oh, 4 pake byè atizanal vrèman chè pral mouri."Non, non, non.absoliman pa.Moun ap achte yo.Mwen mal.Mwen panse ke sa a pral kontinye nan yon fason trè, trè, trè fò, espesyalman pou moun ki vle ale nan fèt ak selebre epi pase yon bon moman.Se poutèt sa, si w ap travay ak mak-wo fen, ou pral nan yon pozisyon avantaje.Si w ap travay ak mak wo-fen ki anba pri $ 15 epi ki vrèman anba pri $ 10, mwen pa panse ke li pral optimis jan moun espere, jan nou te di lè nou te pale ak yo nan. Avril Konsa."Wi, se tankou resesyon 2008 la."Mwen pa panse ke li pral.
Z: Wi, ou gen rezon, paske resesyon sa a se menm pi mal pase yon fann dwòl konsa.Moun ki gen plan pou depanse ven relativman chè yo lajman blese.Mwen vle di, gen anpil bagay sou sa, nou pral wè nan lejislasyon an, ak sa ki pral rive nan 2021. Mwen panse ke an jeneral, ou gen rezon.Mwen panse ke yon move bagay ka se ke nou yo mal.Mwen panse ke anpil moun te mal nan premye jou yo.Li te nan mwa avril oswa yon sèten peryòd nan mwa avril.Chak fwa, lè moun yo te akimile, li te tankou "Mwen vle achte yon pakèt diven bon mache."Mwen panse ke li fè sans tou lè moun panse yo pral mete an karantèn oswa jis rete pou yon mwa, de oswa twa mwa.Lè li vin klè, s***, pou moun ki konnen konbyen tan, sitiyasyon sa a ap kontinye.Moun yo di: "Èske w konnen?Mwen vle bwè yon bagay mwen renmen.Mwen pa t 'jis achte bagay sa yo nan yon panik paske li te yon $ 11 boutèy diven regilye sou etajè a lè mwen te rive nan makèt la.Se te sèl Bagay mwen ou ka jwenn.”Mwen panse ou gen rezon.Mwen panse ke high-end pral kontinye epi yo pral kontinye egziste epi yo pral bay anpil opòtinite.
A: Nan kòmansman pandemi an, tout moun, enkli nou, te fè yon erè.Youn nan yo se ke nou te wè tout revokasyon an mas sa yo rive, e nou panse sitiyasyon sa a pral kontinye.Wi, yo tout bon afekte nan endistri byen li te ye, ki gen ladan endistri renmen anpil nou an, ak endistri sa a ap bezwen tout èd nou.Nan endistri piblisite a, mwen ap pale ak ajans oswa konsiltasyon, finans ak lòt depatman.Yo jis itilize Covid kòm yon eskiz pou koupe ak diminye grès, pa vre?Se sa yo te fè.Ou pral tande nan men nenpòt ekonomis ki te etidye pwoblèm sa a nan kèk mwa ki sot pase yo, e sa a se fondamantalman konklizyon an yo te rive nan.Wi, tout endistri sa yo ap jis itilize Covid kòm yon eskiz pou literalman koupe towo bèf yo depase epi ekonomize lajan, epi fondamantalman fè efò pou ekselans, pa vre?Yo pa t koupe paske yo t ap senyen.E mwen panse ke nou pral wè ke sitiyasyon sa a pral totalman efikas an 2021, lè anpil nan konpayi sa yo pral vin konplètman oke, ak travayè ki pa touche yon bon salè men gen entansyon depanse lajan.Zach, mwen pa ka tann pou m pale sou sa ki pral rive nan 2021. Se poutèt sa, mwen panse ke sa a pral yon ane trè enteresan.Mwen panse ke anpil bagay fre pral rive.Kanpe nan ba ki gen anpil moun ankò, mwen absoliman eksite.Mwen pa konnen ou men nou te predi prediksyon nou yo tanzantan pou 30 minit ki sot pase yo oswa konsa, men nou jete li bay kèk oditè epi yo mande yo.Ou te chwazi kèk nan pi bon koute ou te voye ba ou atravè anrejistreman oswa sou Instagram.Ki prediksyon moun k ap koute sa yo sou moun k ap koute nou yo, kidonk m ap kite w jwe pakè a kounye a.
Z: fè li.Bonjou tout moun, Zach la.Nou pral tande kèk prediksyon odyans lan nan yon minit, men mwen vle pataje kèk nan prediksyon yo nou te resevwa atravè Instagram, nan kou sou VinePair, ak kèk prediksyon enteresan ke mwen vrèman renmen.Rekòt pwevwa pou Brandy fwi.Mwen panse ke sa a ka trè enteresan.Lespri yo pi transparan e se poutèt sa gen pi bon etikèt engredyan ak enfòmasyon nitrisyonèl.Koktèl soda nan bwat yo ankò apèl nan cocktèl nan bwat-wo fen, ak kèk nan nou panse ke sa a pral yon gwo zafè.Ane Hard Seltzer a pral pi gwo pase 2020, e mwen panse si tout moun bwè nan plas piblik ankò, sa a ta ka ka a.Bwason ki jele.Mwen panse ke yo te gen yon bon rekòt ane sa a, men mwen ka wè yo dekole ankò.Gen kèk melanj bwason anpenpan modènize yo ka itilize pou travay lakay, ki se sa Adan ak mwen jis te pale sou nan Episode sa a.Lè sa a, pè moun mwen renmen anpil yo se moun ki pale de bwat chanpay.Mwen pa konnen ki wout Chanpay House la pral ale, men ou pap janm konnen.Lè sa a, yon moun ta ka ban m 'yon moman difisil, panse ke nou pral gen yon ane rekòt pou poud platinum natirèl.Se poutèt sa, nou pral resevwa vwa nan men odyans lan nan yon segonn, men mèsi nou tout pou pataje.Pandan ane sa a ap devlope, nou espere panse w sou 2021.
Rockford: Alo, mwen rele Rockford.Nan 2020, konsomatè yo te reyalize ki jan li difisil pou achte diven ou epi voye l lakay ou konpare ak makèt.Kidonk, pou 2021, tandans mwen an se nenpòt mouvman ki ka senplifye pwosesis sa a oswa mouvman ki ka senplifye règ jeneral ki anpeche nou delivre diven lakay ou.Mwen panse ke pandemi an te montre nou nesesite pou livrezon diven.Mwen te wè sa nan yon gwoup Facebook ki tou pre, epi lè moun te aprann ke Total Wine te anbake nan kominote nou an, yo te pete nan aplodi.
Lucy: Hey anplwaye VinePair, sa se apèl Lucy soti nan Lond.Prediksyon mwen pou 2021 se Mus Muscadet.An 2020, nou wè yon enterè fò nan diven wouj Beaujolais.Mwen panse ke 2021 se ane Cru Muscadet.Sa a se yon diven etonan kondwi pa terroir.Li ale byen ak manje, san manje, li gen potansyèl aje grav.
Morgan: koman ou ye?VinePair koute, non mwen se Morgan Stutzman (Morgan Stutzman), mwen travay nan Trinchero Family Estates nan maketing.Mwen panse ke ane sa a pral yon ane nan konfò ak sante.Mwen panse ke seleksyon fò yo pral kontinye grandi, epi kòm konsomatè yo ap chèche plis bon jan kalite ak chwa diferan nan seleksyon byè tradisyonèl yo, nou pral wè seleksyon ki baze sou diven parèt nan kategori sa a.Mwen panse ke nou pral gen plis ak plis enterè nan pi bon kalite pwodwi diven.Nouvo jèn konsomatè yo ap chèche plis pwodwi diven ki adapte ak vi aktif yo san yo pa bay moute yon vè diven nan fen jounen an.Finalman, mwen panse ke mache RTD a ap kontinye grandi ane sa a.Mwen panse ke Margarita pral kontinye sèvi ak eksperyans nan soti nan kay la.Ak vini nan ane sa a, moun yo gen anpil chans jwenn ansanm, mwen panse ke pi gwo-gwosè cocktèl klasik yo pral vin yon chwa popilè pou resepsyon.
Z: Wi.Nou gen kèk koute entelijan.Oke, aktyèlman, entelijan ak entelijan.Gen kèk tankou "VinePair Podcast" te resevwa yon nouvo animatè", men nou pa pral jwe li.
A: Se konsa, nou pa pral jwe sa yo, vini sou.Men Zach, ann pèsiste jiska 2021. Pa ka tann pou nou pale plis.
Mèsi anpil paske w koute podcast VinePair la.Si ou renmen koute nou chak semèn, tanpri kite nou yon revizyon oswa yon evalyasyon sou iTunes, Spotify oswa nenpòt kote ou jwenn yon podcast.Li vrèman ede lòt moun dekouvri montre nan.Koulye a, mwen ko-pwodwi VinePair ak Zach Geballe.Li tou melanje ak edited li.Wi, Zach, nou konnen ou fè anpil.Mwen ta renmen remèsye tou tout ekip VinePair la, ki gen ladan ko-fondatè mwen Josh ak editè asosye nou an Cat.Mèsi anpil pou koute.Nap wè semèn pwochèn.
Istwa sa a se yon pati nan VP Pro, platfòm kontni gratis nou an ak bilten pou endistri bwason an, ki kouvri diven, byè ak likè ak lòt pwodwi.Anrejistre VP Pro kounye a!
Tan poste: Mar-15-2021