Gen kèk moun ki renmen bwè diven ap eseye fè pwòp diven yo, men rezen yo chwazi yo se rezen tab yo achte sou mache a.Bon jan kalite a nan diven ki fèt ak rezen sa yo se nan kou pa bon jan sa ki te fè soti nan rezen diven pwofesyonèl.Èske w konnen diferans ki genyen ant de rezen sa yo?
Diferan kalite
Rezen diven ak rezen tab soti nan diferan fanmi.Prèske tout rezen diven fè pati rezen an Eurasian (Vitis Vinifera), ak kèk rezen tab tou soti nan fanmi sa a.Pifò rezen tab, sepandan, fè pati rezen Ameriken an (Vitis Labrusca) ak Muscadine Ameriken an (Vitis Rotundifolia), varyete ki diman itilize pou vinifikasyon men yo manjab ak byen bon gou.
2. Aparans la diferan
Rezen diven anjeneral gen grap kontra enfòmèl ant ak pi piti bè, pandan y ap rezen tab anjeneral gen grap ki pi lach ak pi gwo bè.Rezen tab yo anjeneral apeprè 2 fwa gwosè rezen diven.
3. Metòd kiltivasyon diferan
(1) Rezen diven
Diven jaden rezen yo sitou kiltive nan jaden an louvri.Yo nan lòd yo pwodwi bon jan kalite rezen diven, viticulteur anjeneral mens pye rezen yo diminye sede a pou chak pye rezen ak amelyore kalite rezen yo.
Si yon pye rezen pwodui twòp rezen, li pral afekte gou rezen yo;ak diminye sede a pral fè gou rezen an plis konsantre.Plis rezen yo konsantre, se pi bon kalite diven an ap pwodui.
Si yon pye rezen pwodui twòp rezen, li pral afekte gou rezen yo;ak diminye sede a pral fè gou rezen an plis konsantre.Plis rezen yo konsantre, se pi bon kalite diven an ap pwodui.
Lè rezen tab la ap grandi, kiltivatè yo chèche fason pou ogmante pwodiksyon rezen.Pou egzanp, yo nan lòd yo evite ensèk nuizib ak maladi, anpil kiltivatè fwi pral mete sache sou rezen yo ki pwodui pou pwoteje rezen yo.
4. Tan an davwa diferan
(1) Rezen diven
Rezen diven yo ranmase yon fason diferan pase rezen tab.Rezen diven gen kondisyon strik sou tan an davwa.Si tan an davwa twò bonè, rezen yo pa pral kapab akimile ase sik ak sibstans fenolik;si tan an davwa twò ta, kontni an sik nan rezen yo pral twò wo ak asidite a pral twò ba, ki pral fasil afekte bon jan kalite a nan diven an.
Men, gen kèk rezen yo rekòlte entansyonèlman, tankou apre nèj la tonbe nan sezon fredi.Rezen sa yo ka itilize pou fè diven glas.
rezen tab
Peryòd rekòlte rezen tab la pi bonè pase peryòd matirite fizyolojik la.Lè rekòlte, fwi a dwe gen koulè nannan ak gou varyete nan.Anjeneral, li ka chwazi pandan peryòd ki soti nan jen jiska septanm, epi li prèske enposib pou tann jiska apre sezon fredi.Se poutèt sa, rezen tab yo jeneralman rekòlte pi bonè pase rezen diven.
Epesè po a varye
Po rezen diven yo jeneralman pi epè pase po rezen tab, ki se yon gwo èd nan vinifikasyon.Paske nan pwosesis la nan enplikasyonJwi diven, pafwa li nesesè ekstrè ase koulè, tanen ak sibstans ki sou gou polifenolik soti nan po rezen, pandan y ap rezen tab fre gen po mens, plis vyann, plis dlo, mwens tanen, epi yo fasil pou manje.Li gou dous ak bon gou, men li pa fezab nan vinifikasyon.
6. Kontni sik diferan
Rezen tab la gen yon nivo Brix (yon mezi kantite sik nan yon likid) de 17% a 19%, ak rezen diven gen yon nivo Brix de 24% a 26%.Anplis de sa nan varyete nan tèt li, tan an davwa nan rezen diven se souvan pita pase sa yo ki nan rezen tab, ki tou asire akimilasyon nan glikoz diven.
Tan poste: Dec-12-2022