Diven, yon bwè ak yon kilti rich ak yon istwa long, toujou gen yon anpil nan tèm enteresan e menm etranj, tankou "taks zanj", "soupi ti fi a", "dlo nan je", "janm diven" ak sou sa. Jodi a, nou pral pale sou siyifikasyon an dèyè tèm sa yo ak kontribye nan konvèsasyon an nan tab la diven.
Tears ak janm - revele alkòl ak kontni sik
Si ou pa renmen "dlo nan je yo" nan diven, Lè sa a, ou pa ka renmen li yo "janm bèl" swa. Mo yo "janm" ak "dlo nan je" refere a fenomèn nan menm: make yo fèy yo diven sou bò a nan glas la. Yo nan lòd yo obsève fenomèn sa yo, ou sèlman bezwen souke vè a diven de fwa, ou ka apresye Mens "janm yo" nan diven an. Natirèlman, bay li te gen.
Tears (ke yo rele tou janm diven) revele kontni an alkòl ak sik nan diven. Plis dlo nan je yo, pi wo a alkòl ak sik kontni nan diven an. Sepandan, sa pa vle di ou ka definitivman santi nivo a alkòl nan bouch ou.
Ven-wo kalite ak yon ABV pi wo a 14% ka lage ase asidite ak rich estrikti tanen. Sa a diven pa pral boule gòj la, men ap parèt siplemantè balanse. Sepandan, li vo anyen ki bon jan kalite a nan diven an se pa dirèkteman pwopòsyonèl ak kontni an alkòl nan diven an.
Anplis de sa, linèt diven sal ak tach kapab lakòz tou plis "dlo nan je diven" nan diven an. Kontrèman, si gen savon rezidyèl nan glas la, diven an pral "kouri" san yo pa kite yon tras.
Nivo dlo - yon endikatè enpòtan pou jije eta a nan diven fin vye granmoun
Pandan pwosesis la aje nan diven, ak pasaj la nan tan, diven an pral natirèlman volatilize. Yon endikatè enpòtan pou detekte diven fin vye granmoun se "nivo a ranpli", ki refere a pozisyon ki pi wo nan nivo a likid nan diven an nan boutèy la. Ka wotè nan pozisyon sa a dwe konpare ak mezire soti nan distans ki genyen ant bouch la poze sele ak diven an.
Gen yon lòt konsèp isit la: ullage. An jeneral, diferans lan refere a diferans ki genyen ant nivo dlo a ak cork a, men li kapab tou reprezante evaporasyon an nan kèk ven fin vye granmoun sou tan (oswa yon pati nan evaporasyon an nan ven ki gen laj nan barik pye bwadchenn).
Defisi a se akòz pèmeyabilite ki nan cork a, ki pèmèt yon ti kantite oksijèn antre nan ankouraje matrité a nan diven an. Sepandan, pandan pwosesis la aje lontan nan boutèy la, kèk nan likid la pral tou evapore nan cork a pandan pwosesis la aje long, sa ki lakòz yon mank.
Pou ven apwopriye pou bwè nan yon laj jèn, nivo dlo a gen ti kras siyifikasyon, men pou-wo kalite ven ki gen matirite, nivo dlo a se yon endikatè enpòtan pou jije eta a nan diven an. Anjeneral pale, pou diven an menm nan menm ane an, pi ba nivo dlo a, pi wo a degre nan oksidasyon nan diven an, ak plis "ki pi gran an" li pral parèt.
Taks zanj, ki taks?
Pandan peryòd diven an long nan diven, nivo dlo a ap diminye nan yon sèten limit. Rezon ki fè yo pou chanjman sa a yo souvan konplike, tankou kondisyon an poze sele nan cork a, tanperati a lè se diven an nan boutèy, ak anviwònman an depo.
Kòm pou sa a kalite chanjman objektif, moun ki ka twò fanatik nan diven epi yo pa vle kwè ke sa yo gout presye nan diven te disparèt san yo pa yon tras, men yo ta pito kwè ke sa a se paske zanj yo tou fasine pa sa a diven amann nan mond lan. Atire, fofile desann nan mond lan yo bwè diven. Se poutèt sa, ki gen laj diven an ap toujou gen yon sèten degre nan mank, ki pral lakòz nivo dlo a gout.
Ak sa a se taks la ki zanj yo ki te bay yon misyon pa Bondye vini nan mond lan trase. Kouman sou li? Èske sa a kalite istwa fè ou santi ou pi bèl lè ou bwè yon vè diven fin vye granmoun? Epitou pran swen diven an nan glas la plis.
Ti fi a soupi
Champagne se souvan diven an selebre viktwa, se konsa li a souvan fè erè pou yon chanpay yo dwe louvri tankou yon chofè machin ras genyen, ak cork a soaring ak diven an debòde. An reyalite, pi bon somelye yo souvan louvri chanpay san yo pa fè okenn son, sèlman bezwen tande son an nan bul k ap monte, ki moun ki chanpay rele "soupi a nan yon ti fi".
Dapre lejand, orijin nan "soupi jenn fi a" ki gen rapò ak Marie Antoinette, larenn lan nan wa Louis XVI nan Lafrans. Mari, ki moun ki te toujou yon jèn ti fi, te ale nan Pari ak chanpay marye wa a. Lè li te kite vil li, li louvri yon boutèy chanpay ak yon "Bang" e li te trè eksite. Pita, sitiyasyon an chanje. Pandan Revolisyon franse a, yo te arete Rèn Marie lè li te kouri al jwenn Arc de Triomphe. Fè fas a Arc de Triomphe a, Rèn Mari te manyen ak louvri chanpay la ankò, men sa moun tande te yon soupi soti nan Rèn Mari.
Pou plis pase 200 ane depi lè sa a, nan adisyon a selebrasyon Grand, zòn nan chanpay anjeneral pa fè yon son lè louvri chanpay la. Lè moun devise bouchon an epi kite yon son "sifleman", yo di li nan soupi Rèn Mari a.
Se konsa, pwochen fwa ou louvri chanpay, sonje yo peye atansyon sou soupi yo nan ti fi yo revri.
Post tan: SEP-02-2022