Ki jan yo echantiyon diven tankou yon amater? Ou bezwen metrize vokabilè pwofesyonèl sa yo

Dekri asidite
Mwen kwè ke tout moun trè abitye ak gou nan "toune". Lè w ap bwè yon diven ki gen asidite segondè, ou ka santi yon anpil nan saliv nan bouch ou, ak machwè ou pa ka konprese poukont yo. Sauvignon Blanc ak risling se de byen rekonèt natirèl-wo asid ven.
Gen kèk ven, espesyalman diven wouj, yo tèlman entans ke li ka difisil pou santi asidite a dirèkteman lè w ap bwè yo. Sepandan, osi lontan ke ou peye atansyon sou si andedan bouch la, espesyalman kote sa yo ak anba nan lang lan, kòmanse sekrete yon anpil nan krache apre bwè, ou ka apeprè jije nivo asidite li yo.
Si gen anpil krache, sa vle di ke asidite diven an vrèman wo. An jeneral, ven blan gen pi wo asidite pase ven wouj. Gen kèk ven desè ka gen asidite segondè tou, men asidite a jeneralman byen balanse ak dous la, kidonk li pa pral santi patikilyèman tounen lè ou bwè li.

Dekri tanen
Tanen mare nan pwoteyin nan bouch la, ki ka fè bouch la sèk ak dur. Asid pral ajoute nan anmè nan tanen, kidonk si yon diven pa sèlman wo nan asidite, men tou, li pral lou nan tanen, li pral santi saccadé ak difisil yo bwè lè li se jèn.
Sepandan, apre diven an laj, kèk nan tanen yo pral vin kristal ak presipite kòm oksidasyon an ap pwogrese; pandan pwosesis sa a, tanen yo tèt yo pral sibi tou sèten chanjman, vin pi rafine, souplesse, e menm pètèt mou tankou velours.
Nan moman sa a, si ou goute diven sa a ankò, li pral vin trè diferan de lè li te jèn, gou a pral pi wonn ak souplesse, epi pa pral gen okenn astringence vèt ditou.

Dekri kò a
Kò diven refere a "pwa" ak "saturation" ke diven pote nan bouch la.

Si yon diven an jeneral ekilibre, sa vle di ke gou li yo, kò ak divès eleman yo te rive nan yon eta de amoni. Piske alkòl ka ajoute kò nan yon diven, diven ki twò ba-alkòl ka parèt mèg; okontrè, ven ki gen anpil alkòl gen tandans yo gen plis kòs.
Anplis de sa, pi wo konsantrasyon nan ekstrè sèk (ki gen ladan sik, asid ki pa temèt, mineral, fenolik, ak gliserin) nan diven an, pi lou diven an pral. Lè diven an gen matirite nan barik pye bwadchenn, kò diven an ap ogmante tou akòz evaporasyon yon pati nan likid la, ki ogmante konsantrasyon nan ekstrè sèk.