Ki jan yo echantiyon diven tankou yon amateur? Ou bezwen metrize vokabilè pwofesyonèl sa yo

Dekri asidite
Mwen kwè ke tout moun abitye avèk gou "tounen". Lè ou bwè yon diven ak asidite segondè, ou ka santi yon anpil nan krache nan bouch ou, ak machwè ou pa ka konpresyon sou pwòp yo. Sauvignon Blanc ak rislin se de byen rekonèt natirèl ven wo-asid.
Gen kèk ven, espesyalman ven wouj, yo, se pou entans ke li ka difisil yo santi asidite a dirèkteman lè bwè yo. Sepandan, osi lontan ke ou peye atansyon sou si wi ou non anndan an nan bouch la, espesyalman kote sa yo ak anba nan lang lan, kòmanse sekrete yon anpil nan krache apre bwè, ou ka apeprè jije nivo asidite li yo.
Si gen yon anpil nan krache, sa vle di ke asidite a nan diven an se reyèlman wo. An jeneral, ven blan gen pi wo asidite pase ven wouj. Gen kèk ven desè kapab tou gen asidite segondè, men asidite a se jeneralman byen balanse ak dous la, kidonk li pa pral santi patikilyèman tounen lè ou bwè li.

Dekri tanen
Tanen mare nan pwoteyin nan bouch la, ki ka fè bouch la sèk ak dur. Asid pral ajoute nan anmè a nan tanen, kidonk si yon diven se pa sèlman segondè nan asidite, men tou, lou nan tanen, li pral santi saccadé ak difisil yo bwè lè li se jèn.
Sepandan, apre laj diven an, kèk nan tanen yo ap vin kristal ak presipite kòm oksidasyon an ap pwogrese; Pandan pwosesis sa a, tanen yo tèt yo ap tou sibi sèten chanjman, vin sibtilite, souplesse, e menm petèt mou tankou velours.
Nan tan sa a, si ou goute sa a diven ankò, li pral vin trè diferan de lè li te jenn ti gason, gou a pral plis wonn ak souplesse, epi pa pwal gen okenn astringency vèt nan tout.

Dekri kò a
Kò diven refere a "pwa a" ak "saturation" ki diven pote nan bouch la.

Si yon diven se an jeneral balanse, sa vle di ke gou li yo, kò ak divès kalite eleman yo te rive nan yon eta nan amoni. Depi alkòl ka ajoute kò nan yon diven, ven ki twò ba-alkòl ka parèt mèg; Kontrèman, ven ki wo-alkòl yo gen tandans yo dwe lesivyèz-karosri.
Anplis de sa, pi wo a konsantrasyon an nan Ekstrè sèk (ki gen ladan sik, ki pa Peye-temèt asid, mineral, fenol, ak gliserin) nan diven an, pi lou diven an pral. Lè se diven an gen ase matirite nan barik pye bwadchenn, kò a nan diven an ap tou ogmante akòz evaporasyon an nan yon pati nan likid la, ki ogmante konsantrasyon an nan Ekstrè sèk.