Nou tout konnen ke se diven te fè soti nan rezen, men poukisa nou ka gou lòt fwi tankou seriz, pwa ak fwi pasyon nan diven? Gen kèk ven ki kapab tou pran sant swedwa, fume ak vyolèt. Ki kote gou sa yo soti? Ki sa ki arom ki pi komen nan diven?
Sous la nan bon sant diven
Si ou gen yon chans vizite jaden rezen an, asire w ke ou gou rezen yo diven, ou pral jwenn ke gou yo nan rezen yo ak diven an yo trè diferan, tankou gou a nan rezen chardoney fre ak gou a nan diven chardoney se trè diferan, paske ven chardoney gen tandans gen pòm, sitwon ak gou bè, konsa poukisa?
Syantis yo te jwenn ke bon sant la nan diven se pwodwi pandan pwosesis la fèmantasyon, ak nan tanperati chanm, alkòl se yon gaz temèt. Pandan pwosesis la volatilizasyon, li pral flote nan nen ou ak arom ki gen mwens dans pase lè, pou nou ka pran sant li. Prèske chak diven gen yon varyete de arom, ak arom yo divès kalite balans youn ak lòt, kidonk ki afekte gou a nan diven an tout antye.
Arom frwiti nan diven wouj
Ka gou a nan diven wouj dwe apeprè divize an 2 kategori, gou fwi wouj ak gou fwi nwa. Lè ou konnen ki jan yo fè distenksyon ant diferan kalite arom se itil pou gou avèg ak davwa kalite pi renmen ou nan diven.
An jeneral, plen karosri, ki gen koulè pal ven wouj gen arom nan fwi nwa; Pandan ke pi lejè-karosri, pi lejè ki gen koulè wouj ven gen arom fwi wouj. Gen eksepsyon, tankou Lambrusco, ki se nòmalman limyè-karosri ak pi lejè nan koulè, ankò gou tankou ramase, ki se tipikman gou fwi nwa.
Arom frwiti nan diven blan
Gou a othe plis nou jwenn eksperyans nan gou diven, plis la nou dekouvri enpak la nan terwar sou gou a nan yon diven. Pou egzanp, byenke bon sant la nan Chenin Blanc ven se jeneralman domine pa pòm ak sitwon arom, konpare ak Chenin Blanc nan Anjou nan Loire Valley a nan Lafrans ak Chenin Blanc nan Lafrik di sid, akòz klima a nan chalè a, Chenin Blanc rezen yo se plis mi ak juicy, se konsa genyen yo te pwodwi gen yon mure plis.
Tan nan pwochen ou bwè diven blan, ou ka peye atansyon espesyal nan bon sant li yo ak gou, epi pran yon devine nan matrité a nan rezen yo.F diven blan se sitou divize an de kalite: gou fwi pyebwa ak gou fwi Citrus.
Genyen tou kèk melanje wouj ak arom nan tou de fwi nwa ak wouj, pou egzanp, Grenache-Syrah-Mou soti nan Cotes du Rhone an Frans yon egzanp tipik se melanj la Mourvedre (GSM), nan ki rezen grenache pote mou arom fwi wouj nan diven an; Syrah ak Mourvèdre pote arom fwi nwa.
Faktè ki afekte pèsepsyon moun nan bon sant
Gen yon mil bourgad nan yon mil lektè, ak prèske tout moun gen yon sansiblite diferan bon sant, se konsa gen kèk diferans ki genyen nan konklizyon yo trase. Pou egzanp, yon sèl moun ka santi ke bon sant la nan sa a diven se menm jan ak pwa, pandan y ap yon lòt moun ka li se konsidere yo dwe menm jan ak nèktarin, men tout moun gen menm gade nan sou klasifikasyon an macro nan bon sant, ki fè pati bon sant la nan fwi ak fwi; An menm tan an, se pèsepsyon nou nan bon sant tou ki afekte nan anviwònman an, tankou lè nou limyè aromaterapi nan yon chanm. Bwè nan sal la, apre kèk minit, bon sant nan diven an kouvri moute, nou ka sèlman pran sant bon sant la nan aromaterapi
Post tan: Oct-17-2022